Il vissuscolo è il prodotto principe della zona, tipo ciauscolo. La lavorazione tradizionale prevede l’utilizzo delle parti più saporite del maiale: polpa di spalla, prosciutto e pancetta, unite ad una buona quantità di grasso per mantenere morbido l’impasto. Il tutto viene tritato più volte fino a raggiungere una purea omogenea. Insaccato nel budello gentile, viene affumicato al fumo proveniente dalla combustione di bacche di ginepro e stagionato per un paio di mesi. Nasce così “il salame da spalmare” di Visso. ( prodotto soggetto a calo di peso)