INDIRIZZO: Via Osimana 89
60021 Camerano (An) Italia
Cantina Silvano Strologo
L'azienda Strologo
Dove nasconoi nostri vini
La Cantina Strologo è un azienda vinicola di piccole dimesioni nata a Camerano, in provicia di Ancona, nel 1960 avviata da Giulio Strologo, che è stato anche uno dei padri fondatori del consorzio per la tutela del vino Rosso Conero DOC.
Nel 1997 il figlio del fondatore Silvano Strologo, affiancato da sua moglie Catia Schiaroli, è subentrato all guida della cantina decidendo di rinnovare tutte le tecniche di fermentazione e di lanciare una etichetta di vini d‘ eccellenza.
La cantina, fortemente radicata nel territorio delle Marche, puo’ contare su 14 ettari di vigneto esposti a sud del Monte Conero ad un’ altitudine di 230m sul livello del mare da dove nascono i pregiati Rosso Conero DOC della cantina: Julius, Traiano e Decebalo, insieme a due raffinati spumanti : Pink e Dalnero. Inoltre gli aromatici bianchi: Acasio e Fior D‘Acasia prodotti dal vigneto autocnono ‘Incrocio Bruni 45’.
La cantina sorge nella Riviera del Conero, che è il tratto di costa dell' Adriatico, alto e roccioso, che dal porto della città di Ancona giunge sino a quello di Numana. Prende il nome dal Monte Conero, che forma l'omonimo promontorio a picco sul mare, il quale crea un microclima particolarmente adatto allo sviluppo dei vitigni che danno origine ai nostri vini e al nome del DOC e DOCG Rosso Conero. Qui l’uva cresce tra le colline riscaldate dai raggi del sole e gode di temperature miti date dalla vicinanza al mare.
Da oltre cinquanta anni ci occupiamo di produrre vino di alta qualità. Una storia che si rinnova di anno in anno arricchita da numerosi premi e riconoscimenti e da una ricerca selezionata di prodotti sviluppati in collaborazione con uno dei miglior enologi italiani: il dott. Giancarlo Soverchia.
CATALOGO PRODOTTI
Spumante Metodo Classico Tradizionale Pas Dosé DalNero
€16,00
Allevamento a cordone speronato. Resa per ettaro di 90q. Come per tutti i vini, la vendemmia effettuata a mano consente la selezione delle uve provenienti da vigneto giovane e vecchio, il raccolto avviene nella seconda, terza decade di agosto, vengono raccolti soltanto i grappoli di Montepulciano e Sangiovese non ancora maturi che hanno il picciolo verde, questo è utile per avere un mosto con un grado alcolico basso e una buona acidità e freschezza. Vinificazione a “pressatura diretta” delle uve, il mosto non stà ha contatto con le bucce. Fermenta e riposa in acciaio per 40 giorni a bassa temperatura per non sviluppare la fermentazione malolattica. Successivamente vengono aggiunti zucchero e lieviti ed imbottigliato, dove avviene la rifermentazione. Dopo un periodo di riposo (minimo 36 mesi) viene fatto il remuage e successivamente la sboccatura con l’aggiunta del prodotto stesso (senza liqueur e zuccheri: pas dosè o dosaggio zero). Affinamento in bottiglia non meno di 3 mesi dopo la sboccatura.
Colore brillante giallo paglierino tenue.
Aromi di agrumi, pompelmo rosa, di pesca e di mela rosa con intensità equilibrata, fine e giovane come evoluzione. In bocca bolla fine e delicata, intenso con sensazioni di freschezza, con buona pienezza e lunghezza.
Abbinamento: come aperitivo, con antipasti, formaggi freschi, crostacei, vino da tutto pasto: carni bianche o di pesce anche elaborati.
*Prodotto non vendibile ai minori di 18 anni. Si raccomanda un uso responsabile.
Spumante Rosato Brut PINK
€8,50
Allevamento a cordone speronato. Resa per ettaro di 90q. La vendemmia viene fatta a mano, su tutti i 12 ettari di vigneto rosso, dopo la metà di agosto o la prima di settembre. La natura associata ad un buon lavoro in vigna, hanno permesso di ottenere delle uve ricche di zuccheri e buona aromaticità, dove l’arte del vinificatore fa la differenza sulla qualità dei vini. Questo prodotto si differenzia dal rosato nel metodo di lavorazione che viene effettuata in autoclave e cioè con il metodo Martinotti o Charmat lungo, con sosta sui lieviti di 90-120 giorni e un affinamento in bottiglia di 1-2 mesi.
Colore tenue da rosa chiaro a rosa salmone leggero e delicato; le piccole irregolarità del bicchiere danno origine al cordone di bollicine fine, persistenti e continue fin contro le pareti del bicchiere. Aromi di pesca, mela e albicocca di intensità equilibrata, fine e giovane come evoluzione. In bocca intenso con sensazioni di freschezza, con buona pienezza e lunghezza.
Abbinamento: come aperitivo, con antipasti, pizza, formaggi freschi, vino da tutto pasto a base di crostacei e pesce non eccessivamente elaborati.
*Prodotto non vendibile ai minori di 18 anni. Si raccomanda un uso responsabile.
Vino Bianco Marche Igt Incrocio Bruni 54 Acasio
€14,00
L’evoluzione del Fior d’Acasia.
Impiantato con densità di 5000 ceppi ad ettaro a 230m/s.l.m. di altitudine su terreno di natura argillo-calcare. Esposizione a sud. Allevamento a tralcio rinnovabile. Resa per ettaro di 90q. Vendemmia dei grappoli eseguita a mano e raccolta in piccole casse nella seconda metà di agosto. Vinificazione in bianco: pulizia del mosto a freddo in contenitori di acciaio. Fermentazioni in barriques e maturazioni su lieviti o fecce fini (piccolissimi residui della buccia dell’uva) con bâtonnage settimanale, per 5 mesi.
Colore giallo carico con striature dorate.
Aromi delicati di scorza di pompelmo e frutto della passione, legati ad aromi dolci di vaniglia, caramello, miele. In bocca sensazioni sapide e minerali con buon volume e una buona acidità.
Abbinamento: piatti aromatici e speziati, primi di carne e di mare, risotto alla marinara, frittura mista, salumi, formaggi caprini o muffati, in mancanza di vini dolci è possibile abbinarlo a dolci secchi e di pasta frolla.
*Prodotto non vendibile ai minori di 18 anni. Si raccomanda un uso responsabile.
Vino Bianco Marche Igt Incrocio Bruni 54 FIOR D’ ACASIA
€7,50
Vino che nasce dalla riscoperta di un’incrocio il “Bruni 54” o “Dorico”, creato nelle Marche dal Prof. Bruno Bruni da parenti illustri come il Sauvignon e il Verdicchio, poco usato nel passato per la scarsa resa ad ettaro. Impiantato con densità di 5000 ceppi per ettaro a 230m/s.l.m. di altitudine su terreno di natura argillo-calcare. Esposizione a sud. Allevamento a tralcio rinnovabile. Resa per ettaro di 90q. Vendemmia dei grappoli eseguita a mano e raccolta in piccole casse nella seconda metà di Agosto. Vinificazione in bianco, fermentazione in tini termocontrollati per 3 settimane a 15°- 18°c. Maturazione a bassa temperatura per 3-4 mesi.
Colore giallo carico.
Profumi gradevoli con fine delicatezza di note floreali d’acacia, fruttato di mela, agrume e nel finale lievemente aromatico. In bocca consistente, sapido, minerale, strutturato e persistente, asciutto, fresco ed equilibrato con un piacevole retrogusto amarognolo.
Abbinamento: si esalta con primi piatti, pesce, carne bianca, si abbina anche con ortaggi cotti e piatti vegetariani.
*Prodotto non vendibile ai minori di 18 anni. Si raccomanda un uso responsabile.
Vino Rosato Marche Igt ROSA ROSAE
€7,00
Allevamento a cordone speronato. Resa per ettaro di 90q. La vendemmia viene fatta a mano, su tutti i 12 ettari di vigneto rosso, dopo la metà di agosto o la prima di settembre. Vengono raccolti soltanto i grappoli non ancora maturi (con il picciolo ancora verde), questo conferirà al vino la giusta freschezza ed il grado alcolico non troppo elevato.
Vinificazione a “pressatura diretta” delle uve o in bianco (il mosto non stà ha contatto con le bucce), viene utilizzato il primo mosto (mosto fiore) che fuoriesce dalla pressa soffice e messo a fermentare in tini di acciaio a bassa temperatura per 15gg. Maturazione per 2 mesi in acciaio.
Colore da salmone a petalo di rosa carico.
Prodotto che gioca più sulla freschezza e sulle caratteristiche aromatiche legate ad aromi di tipo fermentativo, da floreale della rosa canina al fruttato della mela, pesca. Inoltre si riconosce l’equilibrio e armonia.
Abbinamento: come aperitivo, con antipasti, pizza, focacce, piatti vegetariani, pesce, carne bianca, piatti poco elaborati, formaggi freschi.
*Prodotto non vendibile ai minori di 18 anni. Si raccomanda un uso responsabile.
Vino Rosso Conero doc JULIUS
€7,50
Uve provenienti dal vigneto giovane (allevamento a cordone speronato) con resa ad ettaro di 90ql, raccolte a mano poste in piccole casse. Vendemmia fine settembre o primi ottobre. Fermentazione complessiva di 10/15gg, in fermentini d’acciaio a temperatura controllata. Fermentazione malolattica ed elevazione per 6/8mesi in legno grande o barrique. Affinamento in bottiglia per 6 mesi.
Colore rosso rubino con riflessi violacei.
Profumi all’inizio di frutta fresca, marasca (ciliegia selvatica un po acidula), ribes, mirtilli, in seguito profumi di spezie. In bocca buon volume con tannini ben presenti, leggermente setosi e piccanti, pieno al palato con buona persistenza.
Abbinamento: con salumi, torta salata, primi piatti a base di carne, uova, carne da cortile, coniglio in porchetta, pesce al forno.
*Prodotto non vendibile ai minori di 18 anni. Si raccomanda un uso responsabile.
Vino Rosso Conero doc Zero Solfiti aggiunti
€8,50
Uve provenienti dal vigneto giovane (allevamento a cordone speronato) con resa ad ettaro di 90 ql, raccolte a mano poste in piccole casse. Vendemmia fine settembre o primi ottobre con scelta accurata di uve perfettamente sane con un livello di maturazione fenolica tale da garantire un corretto invecchiamento del vino. Fermentazione complessiva di 10/15gg, in tini troncoconici di rovere francese a temperatura controllata. Fermentazione malolattica e maturazione per 8/12mesi in acciaio. Affinamento in bottiglia per 6 mesi. La caratteristica principale di questa tipologia di vino è dovuta al rispetto totale dell’andamento climatico. Quindi potremmo avere notevoli diversità se raffrontiamo diverse annate.
Colore rosso rubino con riflessi violacei.
Il montepulciano con lavorazione non solfiti, accentua i suoi caratteri di frutta rossa (mirtilli, ribes, marasca) con sensazioni aromatiche fresche. In bocca i tannini sono più presenti. La bocca è piena e persistente alla degustazione.
Abbinamento: con salumi grassi, ricche torte salate, primi piatti succulenti di carne, maialino in porchetta.
*Prodotto non vendibile ai minori di 18 anni. Si raccomanda un uso responsabile.
Vino Rosso Conero Riserva docg DECEBALO
€20,00
Uve selezionate e surmature provenienti dal vigneto vecchio (30/50 anni allevamento a guyot), resa per ettaro 60ql., raccolte a mano e poste in piccole casse nella seconda decade di ottobre. Selezione di svinature ottenute della fermentazione (complessiva di 20-25gg) a temperatura controllata (da 22 a 28°) in tini di rovere francese, con rottura manuale giornaliera del cappello. Pressato con pressa sofficie e travasato in vasche d’acciaio a riposare per 24 ore, successivamente viene messo in barrique nuove di rovere francese unite alle fecce nobili, con batonnage ogni 8/10gg per un periodo di 12/18 mesi. Affinamento in bottiglia per 12 mesi.
Colore rosso rubino con riflessi purpurei.
Profumi molto intensi che esplodono al naso manifestando tutta la sua complessità. Eccellenti le sensazioni di confettura d’amarena, more, prugne, liquirizia. Fusione speziata di vaniglia, cannella, pepe. In bocca caldo morbido, nobili tannini, si allunga in finale di salda e intensa sapidità. L’equilibrio delle parti componenti ben presenti gli conferiscono una straordinaria corposità.
Abbinamento: piatti succulenti, stoccafisso all’anconetana, “raguse in porchetta”, carne alla brace, brasati, stracotti, selvaggina, formaggi stagionati.
*Prodotto non vendibile ai minori di 18 anni. Si raccomanda un uso responsabile.
Vino Rosso Conero TRAIANO d.o.c.
€16,00
Uve selezionate e surmature provenienti dal vigneto vecchio (30/50 anni allevamento a guyot), resa per ettaro 60ql., raccolte a mano e poste in piccole casse nella seconda decade di ottobre. Fermentazione (20-25gg) a temperatura controllata (22-28°) in tini di rovere francese, con rottura manuale giornaliera del cappello, fermentazione malolattica ed elevazione in barriques di rovere francese prevalentemente di secondo passaggio per 18-24. Affinamento in bottiglia per 6 mesi.
Colore rosso cupo intenso.
Profumi all’inizio di marasca matura o ciliegia acida (descrittore tipico del vitigno Montepulciano) poca confettura, sottobosco, funghi, cuoio, proseguendo sentori spezie, caffè torrefatto, liquirizia, fumo e tabacco.
In bocca buon volume con tannini evoluti morbidi, leggermente amari e astringenti ma non secchi nel finale, persistente in bocca.
Abbinamento: zuppe di pesce piccanti come lo stoccafisso all’anconetana, piatti elaborati a base di carne, stracotti, selvaggina, pecorino di fossa.
*Prodotto non vendibile ai minori di 18 anni. Si raccomanda un uso responsabile.
